bosen...

aaaaaaaaaa... bosen banget,, tugasw buanyak buangettt tp males kerjainnn.. jdnya bengong2 dhe...

Libur Natal

senengnya libur natall.. cuman UMN pelid banget.. masa cuman darii tanggal 18 des ampe 4 jan,, T.T
univ laen ada yang ampe 1 bulan plus plus,,, huhuuhuh...

tp yah dinikmati aja liburnya.. XD

New,,

hohoho.. uda lama banget gak pegang blog,, XD
sibuknya kuliah,, banyak tugas.. jam kul gak enak,, nilai pletat pletot.. huhuhu...
yah pokoknya dilakonin ajaa.. :)

Nagasari

Bahan

* 500 gram tepung beras.
* 75 gram tepung sagu.
* 300 gram gula pasir.
* 1 sendok teh garam.
* 5 lembar daun pandan, ikat simpul.
* 2 liter santan dari 1,5 kelapa.
* 4-5 buah pisang tanduk, kukus sebentar, potong-potong daun pisang.

Cara membuat

1. Cairkan tepung beras dengan sebagian santan, sisihkan.
2. Rebus sisa santan bersama daun pandan dan garam. Masukkan cairan tepung beras dan gula pasir. Aduk sampai kental. Angkat, lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sdm adonan tepung. Beri sepotong pisang, tutup lagi dengan adonan tepung. Bungkus lalu lipat kedua ujungnya.
4. Kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat dan sajikan.

Serabi

Bahan:

* 175 gr tepung beras.
* 75 gr tepung kanji.
* 25 gr tepung terigu.
* 2 sdt garam.
* 2 sdm gula pasir.
* 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
* 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
* 2 sdm air suji yang dibuat dari 15 lb daun suji dan 2 lb daun pandan lalu ditumbuk dan diperas dengan 100 ml air. (kemudian campur dengan santan encer).

Biang:

* 25 gr tepung terigu
* 1/4 sdt soda kue
* 50 ml air

Bahan saus:

* 500 ml santan dari i butir kelapa
* 175 gr gula merah, diiris tipis
* 2 sdm gula pasir
* 1/4 sdt garam
* 2 lb daun pandan

Cara membuat:

1. Aduk bahan biang, lalu diamkan 15 menit. Sementara itu aduk tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu, tambahkan garam, gula, lalu masukkan santan encer sambil diuleni selama 30 menit.
2. Masukkan biang lalu uleni lagi sambil dikeprok-keprok. Tuang santan sampai habis. Terakhir masukkan santan kental.
3. Panaskan cetakan pofferces/cetakan serabi. Isi dengan ampas kelapa agar tidak lengket. Setelah panasnya rata, tuang adonan , lalu masak sampai matang.
4. Rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk lalu saring. Sajikan serabi dengan saus.

Lapis Legit

Bahan:

* 20 butir telur ayam (4 butir putih telurnya saja, 16 butir kuning telurnya saja)
* 125 gr gula halus
* ½ kaleng susu kental manis
* ½ kg mentega butter
* 125 gr tepung terigu

Bumbu:

Giling halus dan ayak:

* 10 butir cengkeh
* 10 butir kapulaga
* 2 sdt kembang pala
* 1 sdt kayu manis
* 1 sdt vanili

Cara membuat:

1. Siapkan loyang berbentuk bujur sangkar, alas dengan kertas minyak lalu oles dengan mentega
2. Kocok mentega hingga lembut dan mengembang
3. Gula halus dan kuning telur dikocok dengan handmixer sampai mengembang
4. Di mangkok terpisah, kocok putih telur hingga mengembang
5. Campurkan putih telur yang sudah mengembang dengan kuning telur yang sudah dikocok
6. Masukkan bumbu, susu kental manis, terigu dan mentega yang sudah dikocok hingga adonan kue menjadi kental
7. Takar adonan dengan cangkir, tuangkan 30-35 cc adonan ke dalam loyang hingga membuat satu lapisan kue
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api dari atas sampai kuning keemasan
9. Keluarkan dari oven, olesi sedikit mentega untuk aroma, tuangkan lagi 30-35 cc adonan untuk membuat lapisan baru
10. Ulangi hingga membentuk 30-40 lapisan

* Untuk 1 loyang.

Tips :

1. Kalau sulit memperoleh kapulaga dan cengkeh, gunakan bumbu Spekkoek atau bumbu kue lapis yang sudah jadi.
2. Tambahkan irisan tipis buah plum kering pada beberapa lapisan kue agar kue berkesan mewah dan lebih manis.
3. Kalau ada dan kalau bisa, gunakan dutch oven dan api arang sewaktu memanggang. Kue yang dihasilkan akan lebih harum.

Risoles Keju Mozarella

Bahan kulit:

* 200 gr tepung terigu
* 450 cc air
* 2 butir telur
* 1 sdt garam
* 2 sdm margarin, lelehkan

Bahan isi:

* 150 gr keju mozarella, parut kasar
* 1/2 sdt garam
* merica, secukupnya

Cara membuat

1. Buat kulit: campur terigu, air, telur, garam, dan margarin cair dalam satu wadah. Aduk sampai licin, saring bila perlu. Kemudian buat dadar tipis-tipis. Lakukan sampai adonan habis
2. Ambil satu lembar kulit dadar, beri keju mozarella, garam, dan merica. Lipat seperti amplop, lalu gulung
3. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang. Sajikan selagi panas

Ongol - Ongol

Bahan:

* 125 g tepung sagu aren kering
* 375 ml air
* 150 g gula Jawa, sisir
* 2 lembar daun pandan, potong-potong,
* Aduk, kukus: 150 g kelapa agak muda, kupas, parut memanjang ¼ sdt garam

Cara membuat:

* Campur tepung sagu dengan 150 ml air, aduk rata. Sisihkan.
* Masak sisa air bersama bersama gula dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
* Campur dengan larutan tepung sagu. Aduk rata.
* Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat.
* Tuangkan ke dalam loyang segi empat, ratakan. Dinginkan.
* Potong-potong 3x5x1 cm.
* Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata.

Nastar

Bahan:

* 4 butir kuning telur
* 2 butir kuning telur untuk bahan olesan
* ½ kg mentega butter atau margarin
* ½ kg tepung terigu
* 100 gr gula halus untuk kue
* 300 gr gula pasir untuk selai
* 1 bungkus vanili
* 100 gr keju Gouda atau keju Cheddar sebagai pengganti
* 50 gr kismis
* 1 buah nanas
* 1 potong kecil kayu manis

Cara membuat:

* Selai

1. Nanas dikupas dan diparut
2. Masukkan gula pasir dan masak sampai matang dan kental
3. Dinginkan hingga bisa dibulat-bulatkan sebesar mutiara

* Adonan

1. Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin
2. Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang
3. Masukkan parutan keju ke dalam adonan
4. Masukkan terigu dan vanili
5. Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan

* Kue

1. Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran sedikit lebih kecil dari ukuran bola golf
2. Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue
3. Potong kismis menjadi 2 atau 4 bagian kecil, letakkan sepotong kismis di atas kue
4. Olesi permukaan kue dengan kuning telur
5. Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven

Martabak Manis

Bahan-bahan

* 300g tepung terigu
* 500g susu segar
* 1 bungkus ragi roti kering
* 1 bungkus baking powder
* 3 butir telur ayam
* 50g gula pasir
* 1 sdt garam
* mentega untuk menggoreng

Isi/Atasan

* Keju parut
* Cokelat butir (meses)
* Kacang tanah dihancurkan kasar.


Cara membuatnya

1. Semua bahan dicampur dan diaduk.
2. Siapkan wajan datar/pan (diameter lk. 25cm) dan panaskan mentega hingga cair dan panas.
3. Kecilkan api. Tuangkan campuran bahan dan tunggu hingga setengah matang (waktunya singkat, tampak uap keluar dari permukaan)
4. Taburkan isi/atasan sesuai selera.
5. Setelah matang (lk. setengah menit) angkat dan lepaskan kue dari wajan.
6. Lipat kue hingga berbentuk setengah lingkaran. Potong-potong. Hidangkan.

Ketimus

Bahan

* 1 kilogram singkong diparut.
* 100 gram tepung sagu/tepung kanji.
* 200 gram kelapa parut dijadikan santan kental.
* 100 gram gula merah.
* 1 bungkus bubuk vanili.
* 50 gr gula pasir.
* Daun pisang untuk membungkus.


Cara membuat

1. Campur singkong parut bersama gula merah, gula pasir, vanili powder. Setelah rata masukkan santan, aduk kembali hingga rata.
2. Bungkus menurut selera, kemudian kukus hingga matang.
3. Usahakan pada waktu mengukus air tidak naik keatas atau mengenai bungkusan ketimus atau lemet.

Gemblong

Bahan

* 150 gram tepung ketan hitam.
* 150 gram tepung ketan putih.
* 1 sendok teh garam.
* 150 gram kelapa parut memanjang.
* 1 sdt air jeruk nipis.
* 200 ml santan hangat dari ½ butir kelapa parut.
* Minyak goreng untuk menggoreng.

Lapisan gula

* 75 gram gula pasir.
* 2 sdm air.

Cara membuat

* Campur tepung, garam & kelapa parut, aduk rata.
* Tambahkan air jeruk nipis dan santan, aduk rata sampai bisa dibentuk.
* Ambil 1 sdm adonan, dengan bantuan 1 lembar plastik, pulung adonan hingga berbentuk oval lakukan sampai adonan habis, sisihkan.
* Panaskan minyak hangat-hangat kuku,goreng adonan hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
* Jerang gula dan air diatas api sedang hingga kental dan berbuih, masukkan gemblong goreng, aduk rata hingga permukaan tertutup gula hingga rata.
* Diamkan sampai gula mengeras angkat dan sajikan.

Chiffon Pandan

Bahan:

* 180 gr tepung terigu
* 150 gr gula pasir
* 5 butir kuning telur
* 8 butir telur ayam
* 1/4 sdt soda kue
* 2 sdt baking powder
* ½ sdt vanili
* 100 cc minyak goreng
* ½ sdt garam
* 3 sdm coklat butir
* 1/2 sdt krim tartar
* 20 lembar daun pandan
* 15 lembar daun suji

Sari pandan:

* Tumbuk dan peras semua daun pandan dan daun suji sehingga menjadi 150 cc larutan pekat sari pandan.

Cara membuat:

1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur
2. Campur bahan kering ke dalam mangkok besar: tepung terigu, vanili, baking powder dan soda kue. Aduk-aduk hingga rata.
3. Masukkan semua kuning telur dan minyak goreng. Aduk hingga tercampur.
4. Masukkan sari pandan, aduk perlahan hingga rata
5. Kocok putih telur dan garam dengan handmixer di mangkok lain, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok
6. Masukan krim tartar dan kocok terus hingga betul-betul mengembang
7. Masukkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam mangkok besar berisi tepung terigu dan bahan-bahan lainnya.
8. Aduk perlahan-lahan hingga tercampur
9. Alas loyang dengan kertas roti
10. Tuangkan adonan kue ke dalam loyang dan taburkan coklat butir di atasnya
11. Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu (lama memanggang: 40-50 menit).

Bika Ambon

Bahan I
10 butir telur diambil kuningnya saja
200 gr sagu tani
200 gr gula pasir

Bahan II: biang
1 sdm ragi roti (yeast)
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
3 sdm air hangat

Bahan III
300 ml santan kental
2 lembar daun pandan
2 lembar serai
10 lembar daun jeruk

Cara membuat :

* Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan sepuluh menit.
* Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Dinginkan hingga hangat-hangat kuku.
* Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan santan. Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam.
* Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian nyalakan api atas hingga matang.

Bolu Gulung

Bahan bolu:

* 7 butir kuning telur
* 2 butir putih telur

* 50 gr gula pasir
* 40 gr tepung terigu
* ½ sdt baking powder atau soda kue
* 50 gr margarin dicairkan
* 1 sdm susu kental manis
* 1 sdm rhum
* 1 sdt madu

Bahan buttercream:

* 100 gr margarin
* 100 gr gula halus
* ½ butir kuning telur


Cara membuat buttercream:

1. Kocok semua bahan hingga mengembang dan berwarna putih seperti krim
2. Masukkan sedikit essence coklat, moka, atau bubuk teh hijau (matcha) bila suka

Cara membuat kue bolu:

1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur
2. Kocok telur dan gula pasir dengan handmixer sampai betul-betul mengembang
3. Masukkan susu, rhum, madu, terus aduk
4. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur soda kue
5. Aduk campuran terigu dan kocokan telur memakai spatula atau sendok besar
6. Masukkan margarin cair, aduk sedikit
7. Tuang ke dalam loyang dangkal yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu
8. Panggang di dalam oven yang panasnya 220 C selama 10 menit. Kue jangan sampai kering betul karena mudah patah sewaktu digulung
9. Angkat dari oven dan keluarkan kue dari loyang dengan menggunakan alas kertas roti
10. Langsung diolesi dengan selai bila kue ingin diisi selai, atau tunggu hingga dingin sebelum diolesi buttercream agar krim tidak meleleh.
11. Gulung kue dengan perlahan-lahan agar tidak patah.

Jus Mangga

Bahan:
2 buah mangga
1 sdm gula pasir
200 ml air matang

es batu secukupnya

Cara membuat :
-Masukan mangga,air dan gula pasir lalu blender sampai halus


-Setelah halus taruh dalam gelas baru dech kasih es batu (atau sewaktu memblender).

Marmer Selai Kacang

Bahan :

150 gram margarin 100 gram gula palem

100 gram kacang tanah tanpa kulit, disangrai, dihaluskan

1 butir telur 250 gram tepung terigu protein sedang

sendok teh baking powder

50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula pelem 1 menit. Tambahkan kacang tanah. Kocok rata

2. masukkan telur. Kocok rata, tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata

3. sendokkan cokelat masak pekat leleh di beberapa tempat. Aduk asal bersemburat

4. tuang di loyang 24×24x24 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

5. oven 25 menit dengan suhu 170 derajat celcius.

6. potong kotak. Keluarkan dari loyang. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin

7. oven lagi 25 menit dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang dan kering

Kue Madu Emping Jagung

Bahan-Bahan :
200 gram mentega
100 gram gula pasir
3 sendok teh madu
1 butir telur
100 gram emping jagung, tumbuk kasar
50 gram ceri merah, potong kecil
50 gram ceri hijau, potong kecil
100 gram havermut
150 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
Garam secukupnya

Cara Mengolah :


1. Kocok mentega bersama gula, madu dan telur hingga lembut.
2. Masukkan emping jagung, ceri merah dan ceri hijau. Aduk rata.
3. Masukkan havermut, tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder, dan garam. Aduk rata.
4. Ambil setengah sendok makan adonan, bentu memanjang. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Oven hingga matang.