Lapis Legit

Bahan:

* 20 butir telur ayam (4 butir putih telurnya saja, 16 butir kuning telurnya saja)
* 125 gr gula halus
* ½ kaleng susu kental manis
* ½ kg mentega butter
* 125 gr tepung terigu

Bumbu:

Giling halus dan ayak:

* 10 butir cengkeh
* 10 butir kapulaga
* 2 sdt kembang pala
* 1 sdt kayu manis
* 1 sdt vanili

Cara membuat:

1. Siapkan loyang berbentuk bujur sangkar, alas dengan kertas minyak lalu oles dengan mentega
2. Kocok mentega hingga lembut dan mengembang
3. Gula halus dan kuning telur dikocok dengan handmixer sampai mengembang
4. Di mangkok terpisah, kocok putih telur hingga mengembang
5. Campurkan putih telur yang sudah mengembang dengan kuning telur yang sudah dikocok
6. Masukkan bumbu, susu kental manis, terigu dan mentega yang sudah dikocok hingga adonan kue menjadi kental
7. Takar adonan dengan cangkir, tuangkan 30-35 cc adonan ke dalam loyang hingga membuat satu lapisan kue
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api dari atas sampai kuning keemasan
9. Keluarkan dari oven, olesi sedikit mentega untuk aroma, tuangkan lagi 30-35 cc adonan untuk membuat lapisan baru
10. Ulangi hingga membentuk 30-40 lapisan

* Untuk 1 loyang.

Tips :

1. Kalau sulit memperoleh kapulaga dan cengkeh, gunakan bumbu Spekkoek atau bumbu kue lapis yang sudah jadi.
2. Tambahkan irisan tipis buah plum kering pada beberapa lapisan kue agar kue berkesan mewah dan lebih manis.
3. Kalau ada dan kalau bisa, gunakan dutch oven dan api arang sewaktu memanggang. Kue yang dihasilkan akan lebih harum.

Risoles Keju Mozarella

Bahan kulit:

* 200 gr tepung terigu
* 450 cc air
* 2 butir telur
* 1 sdt garam
* 2 sdm margarin, lelehkan

Bahan isi:

* 150 gr keju mozarella, parut kasar
* 1/2 sdt garam
* merica, secukupnya

Cara membuat

1. Buat kulit: campur terigu, air, telur, garam, dan margarin cair dalam satu wadah. Aduk sampai licin, saring bila perlu. Kemudian buat dadar tipis-tipis. Lakukan sampai adonan habis
2. Ambil satu lembar kulit dadar, beri keju mozarella, garam, dan merica. Lipat seperti amplop, lalu gulung
3. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang. Sajikan selagi panas

Ongol - Ongol

Bahan:

* 125 g tepung sagu aren kering
* 375 ml air
* 150 g gula Jawa, sisir
* 2 lembar daun pandan, potong-potong,
* Aduk, kukus: 150 g kelapa agak muda, kupas, parut memanjang ¼ sdt garam

Cara membuat:

* Campur tepung sagu dengan 150 ml air, aduk rata. Sisihkan.
* Masak sisa air bersama bersama gula dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
* Campur dengan larutan tepung sagu. Aduk rata.
* Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat.
* Tuangkan ke dalam loyang segi empat, ratakan. Dinginkan.
* Potong-potong 3x5x1 cm.
* Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata.

Nastar

Bahan:

* 4 butir kuning telur
* 2 butir kuning telur untuk bahan olesan
* ½ kg mentega butter atau margarin
* ½ kg tepung terigu
* 100 gr gula halus untuk kue
* 300 gr gula pasir untuk selai
* 1 bungkus vanili
* 100 gr keju Gouda atau keju Cheddar sebagai pengganti
* 50 gr kismis
* 1 buah nanas
* 1 potong kecil kayu manis

Cara membuat:

* Selai

1. Nanas dikupas dan diparut
2. Masukkan gula pasir dan masak sampai matang dan kental
3. Dinginkan hingga bisa dibulat-bulatkan sebesar mutiara

* Adonan

1. Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin
2. Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang
3. Masukkan parutan keju ke dalam adonan
4. Masukkan terigu dan vanili
5. Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan

* Kue

1. Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran sedikit lebih kecil dari ukuran bola golf
2. Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue
3. Potong kismis menjadi 2 atau 4 bagian kecil, letakkan sepotong kismis di atas kue
4. Olesi permukaan kue dengan kuning telur
5. Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven

Martabak Manis

Bahan-bahan

* 300g tepung terigu
* 500g susu segar
* 1 bungkus ragi roti kering
* 1 bungkus baking powder
* 3 butir telur ayam
* 50g gula pasir
* 1 sdt garam
* mentega untuk menggoreng

Isi/Atasan

* Keju parut
* Cokelat butir (meses)
* Kacang tanah dihancurkan kasar.


Cara membuatnya

1. Semua bahan dicampur dan diaduk.
2. Siapkan wajan datar/pan (diameter lk. 25cm) dan panaskan mentega hingga cair dan panas.
3. Kecilkan api. Tuangkan campuran bahan dan tunggu hingga setengah matang (waktunya singkat, tampak uap keluar dari permukaan)
4. Taburkan isi/atasan sesuai selera.
5. Setelah matang (lk. setengah menit) angkat dan lepaskan kue dari wajan.
6. Lipat kue hingga berbentuk setengah lingkaran. Potong-potong. Hidangkan.

Ketimus

Bahan

* 1 kilogram singkong diparut.
* 100 gram tepung sagu/tepung kanji.
* 200 gram kelapa parut dijadikan santan kental.
* 100 gram gula merah.
* 1 bungkus bubuk vanili.
* 50 gr gula pasir.
* Daun pisang untuk membungkus.


Cara membuat

1. Campur singkong parut bersama gula merah, gula pasir, vanili powder. Setelah rata masukkan santan, aduk kembali hingga rata.
2. Bungkus menurut selera, kemudian kukus hingga matang.
3. Usahakan pada waktu mengukus air tidak naik keatas atau mengenai bungkusan ketimus atau lemet.

Gemblong

Bahan

* 150 gram tepung ketan hitam.
* 150 gram tepung ketan putih.
* 1 sendok teh garam.
* 150 gram kelapa parut memanjang.
* 1 sdt air jeruk nipis.
* 200 ml santan hangat dari ½ butir kelapa parut.
* Minyak goreng untuk menggoreng.

Lapisan gula

* 75 gram gula pasir.
* 2 sdm air.

Cara membuat

* Campur tepung, garam & kelapa parut, aduk rata.
* Tambahkan air jeruk nipis dan santan, aduk rata sampai bisa dibentuk.
* Ambil 1 sdm adonan, dengan bantuan 1 lembar plastik, pulung adonan hingga berbentuk oval lakukan sampai adonan habis, sisihkan.
* Panaskan minyak hangat-hangat kuku,goreng adonan hingga matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
* Jerang gula dan air diatas api sedang hingga kental dan berbuih, masukkan gemblong goreng, aduk rata hingga permukaan tertutup gula hingga rata.
* Diamkan sampai gula mengeras angkat dan sajikan.