Chiffon Pandan

Bahan:

* 180 gr tepung terigu
* 150 gr gula pasir
* 5 butir kuning telur
* 8 butir telur ayam
* 1/4 sdt soda kue
* 2 sdt baking powder
* ½ sdt vanili
* 100 cc minyak goreng
* ½ sdt garam
* 3 sdm coklat butir
* 1/2 sdt krim tartar
* 20 lembar daun pandan
* 15 lembar daun suji

Sari pandan:

* Tumbuk dan peras semua daun pandan dan daun suji sehingga menjadi 150 cc larutan pekat sari pandan.

Cara membuat:

1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur
2. Campur bahan kering ke dalam mangkok besar: tepung terigu, vanili, baking powder dan soda kue. Aduk-aduk hingga rata.
3. Masukkan semua kuning telur dan minyak goreng. Aduk hingga tercampur.
4. Masukkan sari pandan, aduk perlahan hingga rata
5. Kocok putih telur dan garam dengan handmixer di mangkok lain, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok
6. Masukan krim tartar dan kocok terus hingga betul-betul mengembang
7. Masukkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam mangkok besar berisi tepung terigu dan bahan-bahan lainnya.
8. Aduk perlahan-lahan hingga tercampur
9. Alas loyang dengan kertas roti
10. Tuangkan adonan kue ke dalam loyang dan taburkan coklat butir di atasnya
11. Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu (lama memanggang: 40-50 menit).

Bika Ambon

Bahan I
10 butir telur diambil kuningnya saja
200 gr sagu tani
200 gr gula pasir

Bahan II: biang
1 sdm ragi roti (yeast)
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
3 sdm air hangat

Bahan III
300 ml santan kental
2 lembar daun pandan
2 lembar serai
10 lembar daun jeruk

Cara membuat :

* Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan sepuluh menit.
* Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Dinginkan hingga hangat-hangat kuku.
* Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan santan. Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam.
* Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian nyalakan api atas hingga matang.

Bolu Gulung

Bahan bolu:

* 7 butir kuning telur
* 2 butir putih telur

* 50 gr gula pasir
* 40 gr tepung terigu
* ½ sdt baking powder atau soda kue
* 50 gr margarin dicairkan
* 1 sdm susu kental manis
* 1 sdm rhum
* 1 sdt madu

Bahan buttercream:

* 100 gr margarin
* 100 gr gula halus
* ½ butir kuning telur


Cara membuat buttercream:

1. Kocok semua bahan hingga mengembang dan berwarna putih seperti krim
2. Masukkan sedikit essence coklat, moka, atau bubuk teh hijau (matcha) bila suka

Cara membuat kue bolu:

1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur
2. Kocok telur dan gula pasir dengan handmixer sampai betul-betul mengembang
3. Masukkan susu, rhum, madu, terus aduk
4. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur soda kue
5. Aduk campuran terigu dan kocokan telur memakai spatula atau sendok besar
6. Masukkan margarin cair, aduk sedikit
7. Tuang ke dalam loyang dangkal yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu
8. Panggang di dalam oven yang panasnya 220 C selama 10 menit. Kue jangan sampai kering betul karena mudah patah sewaktu digulung
9. Angkat dari oven dan keluarkan kue dari loyang dengan menggunakan alas kertas roti
10. Langsung diolesi dengan selai bila kue ingin diisi selai, atau tunggu hingga dingin sebelum diolesi buttercream agar krim tidak meleleh.
11. Gulung kue dengan perlahan-lahan agar tidak patah.

Jus Mangga

Bahan:
2 buah mangga
1 sdm gula pasir
200 ml air matang

es batu secukupnya

Cara membuat :
-Masukan mangga,air dan gula pasir lalu blender sampai halus


-Setelah halus taruh dalam gelas baru dech kasih es batu (atau sewaktu memblender).

Marmer Selai Kacang

Bahan :

150 gram margarin 100 gram gula palem

100 gram kacang tanah tanpa kulit, disangrai, dihaluskan

1 butir telur 250 gram tepung terigu protein sedang

sendok teh baking powder

50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula pelem 1 menit. Tambahkan kacang tanah. Kocok rata

2. masukkan telur. Kocok rata, tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata

3. sendokkan cokelat masak pekat leleh di beberapa tempat. Aduk asal bersemburat

4. tuang di loyang 24×24x24 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

5. oven 25 menit dengan suhu 170 derajat celcius.

6. potong kotak. Keluarkan dari loyang. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin

7. oven lagi 25 menit dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang dan kering

Kue Madu Emping Jagung

Bahan-Bahan :
200 gram mentega
100 gram gula pasir
3 sendok teh madu
1 butir telur
100 gram emping jagung, tumbuk kasar
50 gram ceri merah, potong kecil
50 gram ceri hijau, potong kecil
100 gram havermut
150 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
Garam secukupnya

Cara Mengolah :


1. Kocok mentega bersama gula, madu dan telur hingga lembut.
2. Masukkan emping jagung, ceri merah dan ceri hijau. Aduk rata.
3. Masukkan havermut, tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder, dan garam. Aduk rata.
4. Ambil setengah sendok makan adonan, bentu memanjang. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Oven hingga matang.